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食材は食べ合わせで栄養効果が違います！！
◆肉類の食べ合わせ
肉は高たんぱくで鉄やビタミンＢなどが多く含まれます。そしてコレステロールが高い部分もありますから、野菜や海藻、きのこなどの食物繊維と組み合わせとるようにしましょう。
そしてビタミンＣを含む食材をとれば鉄の吸収率があがります。
ビタミンＢ１が多く含まれますので、アリシンを含むにんにくやねぎ類、にらなどととると吸収が良くなります。鶏肉の手羽先はコラーゲンが多く含まれますので、ビタミンｃを含む野菜ととれば効果が発揮します。
◆野菜類の食べ合わせ
野菜はタンパク質が少ないですから、高たんぱくな食材ととりましょう。
緑黄色野菜はβカロテンが豊富ですから、油脂ととると吸収率があがります。
ガンの予防としては、抗酸化作用が強いビタミンＡ・Ｃ・Ｅなどととると効果的です。
きのこ類は食物繊維が豊富ですから、肉類の料理と組み合わせるとコレステロールを抑制できます。
ビタミンＤはカルシウムの吸収を助けますので、牛乳などと組み合わせると効果的です。
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◆魚介類の食べ合わせ
マグロやカツオなどの赤身魚には、ＥＰＡ、ＤＨＡ、タンパク質、ビタミンＢ郡などの不飽和脂肪酸が多く含まれています。
ＥＰＡ、ＤＨＡは酸化を防ぐためビタミンＥととりましょう。
白身の魚にはビタミンＢ１やＤが多く含まれますので、アリシンやカルシウムなどととると良いでしょう。
海老や貝にはタウリンが豊富に含まれます。タウリンはコレステロールを減らしますので食物繊維ととるとより効果が発揮できます。
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