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ビタミンCの働きとは！？
ビタミンCの働きとは、タンパク質の約３０％を占めるコラーゲンの生成に関与することです。
ビタミンｃが不足した場合は、コラーゲンの生成がうまくいかず、細胞の分裂が弱くなり懐血病になります。ちなみに、コラーゲンは細胞同士をつなぐ役目を果たしており、強い血管や筋肉、などの各器官を作る重要な仕事をしています。
他にも、免疫力を高める白血球の働きの強化や、最近では抗がん作用への期待、抗ストレスビタミン、メラニン色素の生成の抑制、赤血球の合成など、多様な役割をしています。
ビタミンｃは大量にとっても、体内に蓄積されませんので何かとストレスが多い現代人は、食品からのビタミンｃは意識的にとるのも必要かと思います。 |
ビタミンCを多く含む食材は？
ビタミンCを多く含んでいる食品としては、アセロラ・グアバ・赤パプリカ、菜の花・いちごなどです。
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◇ビタミンの働き
ビタミンの働きとしては、三大栄養素と呼ばれる糖質・タンパク質・脂質が十分に力を発揮できるように潤滑油としての役目です。
ビタミンには１３種類があります。
大別すると、水に溶けやすい「水溶性ビタミン」と油に溶けやすい「脂溶性ビタミン」とに分かれます。
水溶性ビタミンは水に溶けやすく熱に不安定ですから、過剰な水洗いや長時間の過熱を避ける必要があり、脂溶性ビタミンととれば体内に吸収されやすくなります。 |
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