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グリーンピースの栄養成分と食べ方のアドバイス！
グリーンピースとはえんどう豆が成熟される前に収穫されたものです。
缶詰で良く見かけますが、缶詰のものは水溶性のビタミンがほとんど残っていません。生のグリーンピースには食物繊維が１００ｇ中に約８ｇも含まれていますし、ビタミン類や亜鉛などのミネラルもバランスよく含まれます。
グリーンピースの旬は初夏です。
おいしくしかも鮮度を保つためには、調理の直前にむくことです。そして長期保存するのであればその日のうちに塩ゆでして冷凍しましょう。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
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◆ワンポイントアドバイス
・食べると良い時期（旬）
初夏
・理想的な保存期間の目安（賞味期限）
冷蔵庫で２〜３日（生）
冷凍庫では３ヶ月（塩茹で） |
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グリーンピースの効能とは！
グリーンピースに含まれる亜鉛の含有量は１００ｇ中１，２ｍｇと豊富です。
亜鉛の働きとしては、カドミウムやヒ素、鉛などといった有害物質の毒性を弱めるという点です。
さらに、１００g中に約７ｇ程度のタンパク質が含まれますし、アミノ酸のリジンが多く含まれますので、脳細胞の活性化やボケの防止に有効とされます。 |
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