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かにの栄養成分と食べ方のアドバイス！
かに（蟹）には、たらばがに、ずわいがに、毛がに、ワタリガ二、などが一般的ですが、他にもゾウリガ二やタカ足ガ二、イソガ二、サワガニなども地方によっては食べられています。
一般的に食される、ずわいがに、毛がになど、これらを見るとタンパク質が多く含まれ脂質が少ないのが特徴です。
さらに、ビタミンB群やE、ミネラルではマグネシウムやカルシウム、銅などが多く含まれています。
食べ方も、刺身はもちろんのこと、しゃぶしゃぶや焼き物、茹で物、和え物、吸い物、鍋物、炒め物、洋食、
中華、など味もよいので多くの料理に使われています。
選ぶときのポイントとしては、重量感があり腹に粘りがないものを選びましょう。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
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◆ワンポイントアドバイス
・食べると良い時期（旬）
冬
・理想的な保存期間の目安（賞味期限）
冷蔵庫で２〜３日程度（生） |
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かにの効能とは！
かに（蟹）には、コレステロールを減少させる働きがある、タウリンやキチン、アスタキサンチンが豊富に含まれています。
食物繊維であるキチンには、便秘の予防やガンの予防に効果的ですし、血圧を正常にする作用もあります。さらに、アスタキサンチンにもコレステロールの酸化を防ぐ効果が有りますし、ビタミンＥとともに動脈効果を予防します。 |
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