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まぐろの栄養成分と食べ方のアドバイス！
まぐろ（鮪）と一言にいっても、クロマグロ（本マグロ）、南マグロ、バチマグロ、キハダマグロ、養殖マグロなど多くの種類がありますし、幼魚期で呼び名も違う（黄メジ・メジマグロ・よこわなど）出世魚でもあります。
尚、カジキマグロという魚がいますが、これはカジキの仲間でマグロに比べると資質が少なく、味も淡白です。
ただ、一般的にまぐろ（鮪）といえば本マグロを指しますのでここでは、本マグロを中心に解説してみましょう。
まぐろ（鮪）は、各部位によって栄養価がかなり違います。
例えば、赤みの部分にはタンパク質が多く、１００ｇ中２６ｇ程度含まれます。この数字は魚類の中でもダントツの量です。しかも、脂質が１００ｇ中１，４ｇ程度ですからかなり低エネルギーといえるでしょう。
逆にトロの部分には脂質が非常に多く含まれます。
含有量としては、１００g中２７ｇ以上も含まれています。
さらに、ビタミン類ではビタミンAとDが赤身の約３倍以上、ビタミンEが２倍以上含まれています。
血合いには他の魚同様、鉄やビタミンE、タウリンなどが豊富に含まれます。
食べ方ですが、刺身を初めとして多くのレシピが知られていますので省きます。
選ぶ時のポイントは、さく売りのものは筋が縦に平行に入っているものが良いとおもいます。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
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◆ワンポイントアドバイス
・食べると良い時期（旬）
冬
・理想的な保存期間の目安（賞味期限）
冷蔵庫で１〜２日程度 |
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まぐろの効能とは！
まぐろ（鮪）のトロの脂質には、やはりEPAとDHAが豊富に含まれています。
含有量は、DHAが１００ｇ中２，９ｇと全魚介類ではダントツです。
EPAとDHAの効能については他でも触れましたのでここでは省略します。
他にも、抗酸化作用の強いセレンとビタミンEのW効果でガンを予防します。 |
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