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さけの栄養成分と食べ方のアドバイス！
さけ（鮭）も種類が多い魚です。
一般的にただ「さけ」と言えば、「白さけ」を指します。
さけ（鮭）の特徴としては、良質のタンパク質が豊富にふくまれていることと、特筆するのはビタミンDが豊富に含まれていることです。この量は１００g中３２μgもあります。
さらに、葉酸やビタミンB群なども豊富に含まれます。
さけ（鮭）の食べ方も非常に多く、焼き物や煮物、揚げ物、又は刺身や洋食などでも幅広く食されています。選び方のポイントは、ピンク色がきれいで皮が銀色に光っているものが良いでしょう。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
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◆ワンポイントアドバイス
・食べると良い時期（旬）
秋〜冬
・理想的な保存期間の目安（賞味期限）
冷蔵庫で２〜３日程度 |
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さけの効能とは！
さけ（鮭）にも健康成分である、EPAやDHAが豊富に含まれます。
さらにガンや動脈硬化を防ぐ「アスタキサンチン」も含まれています。
この「アスタキサンチン」という成分は、かにやえびに含まれていますが、魚類では鮭だけに含まれる色素です。
他にも、皮にはコラーゲンが含まれ、頭の軟骨には「ムコ多糖類」が含まれますので、関節の働きをよくして、肥満を予防します。 |
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