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メラニンの働きとは！？
メラニンとは、イカ墨に含まれる色素で防腐作用があります。さらにエイズウィルスを抑制する効果も最近の研究で判明しているようです。
他にもよく知られているのは、紫外線から肌を守る働きがあります。
メラニンを多く含む食材は？
メラニンを多く含んでいる食品はイカ墨・。
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◇タンパク質の働き
タンパク質は人体の構成部分として必要不可欠な成分で、英語では「プロテイン」とも呼ばれます。
タンパク質は、体を作っていくうえで必要な栄養素ですが、他にも酵素や、免疫抗体、血液成分、遺伝子、神経伝達物質、エネルギーなどにも利用されます。
タンパク質はアミノ酸と結合したもので、このアミノ酸は２０種類あります。
この２０種類のアミノ酸が含有量を変えて結合され、性質の異なる無数の種類のタンパク質が作られます。必須アミノ酸（不可欠アミノ酸）とは、体内で合成されず食品から摂取するアミノ酸で、他は非必須アミノ酸（可欠アミノ酸）と呼びます。 |
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