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大根の栄養成分と食べ方のアドバイス！
大根の場合も、葉は緑黄色野菜で根は淡色野菜です。
大根は多くの場合根を食べますが、実は根より葉のほうが栄養価は高いのです。
大根の葉には、カロテンが１００ｇ中３９００μgとかなり多く含まれていますし、ビタミンｃやビタミンEもたっぷり含まれます。
大根使いやすい野菜ですから、多くの料理に使われることが多いと思います。しかし葉にもこれほど栄養がありますので、食べる場合は葉も捨てずに根とともに食べるようにしましょう。
選ぶときのポイントとしては、白くしまってみずみずしいものを選ぶと良いと思います。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
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◆ワンポイントアドバイス
・食べると良い時期（旬）
冬
・理想的な保存期間の目安（賞味期限）
冷蔵庫で４，５日 |
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大根の効能とは！
大根の根にはデンプンを分解する酵素「アミラーゼ」が含まれています。
このアミラーゼ（ジアスターゼ）には、消化吸収を助ける働きがありますので、消化不良や胃もたれ、胃潰瘍、胃炎などの予防に効果を発揮します。
又、辛味成分のアリル化合物には、解毒作用や胃液の分泌を促進する作用がありますので、食物に含まれた発ガン物質を抑制するのに効果的です。
さらに、白血球や活性酸素を押さえ込む作用もありますので、生活習慣病やがんの予防に大きな効果を発揮します。 |
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