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ごぼうの栄養成分と食べ方のアドバイス！
ごぼうの特徴としては、食物繊維が豊富に含まれているところです。
その含有量は、野菜の中ではトップクラスで、１００ｇあたり５，７ｇ程度含まれます。
他にも、炭水化物のイヌリン、ミネラルではカルシウムやカリウムと、これらも多く含まれています。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
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◆ワンポイントアドバイス
・食べると良い時期（旬）
夏〜冬
・理想的な保存方法
できれば泥つきのものを買い土の中に斜めに埋めると良い、長期保存できます。
・理想的な保存期間の目安（賞味期限）
洗った場合は冷蔵庫で３日程度 |
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ごぼうの効能とは！
ごぼうの食物繊維は、水分の吸収率が非常に高いのが特徴です。
これにより、便通を良くするのに大きな効果を発揮しますので、発ガン物質が体内にとどまる時間を短縮できます。
食物繊維のリグニンには抗菌作用があります。
これは、ごぼうの切り口に出てきますから、切り口の表面積を増やす意味でも、ささがきにして食することが効果的です。
他にも、老化防止や動脈硬化、高血圧、糖尿病などの予防、コレステロールの低減にも有効とされます。 |
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