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きのこ類の栄養成分と食べ方のアドバイス！
きのこ類は現在およそ、２０種類程度が市場に出回っています。
特別にどれが良いとか悪いとかはなく、ほぼ同じような栄養価があります。
栄養成分としては、食物繊維やビタミンB群、ビタミンDが多く、ビタミンｃやビタミンAはほとんど含まれていません。そしてミネラルもバランスよく含まれます。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
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◆ワンポイントアドバイス
・食べると良い時期（旬）
秋
・理想的な保存方法
パックから出したものはポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室へ
・理想的な保存期間の目安（賞味期限）
パックから出したものは冷蔵庫で３日程度 |
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きのこ類の効能とは！
きのこは低エネルギーとして知られていますのでダイエットに有効です。
栄養成分の効能をまとめてみると・・・
ビタミンB１、B２には糖質や脂質の代謝を促進する働きがありますので、肥満防止や糖尿病に効果的です。
ビタミンDはカルシウムの吸収を助けますので骨粗鬆症の予防に効果的です。
食物繊維は便通を良くして有害物質を体外に出します。
又、コレステロールを分解する作用がありますので、動脈硬化や高血圧の改善に有効です。
特にしいたけやはたけしめじに含まれる成分はその効果が強いといわれます。
きのこ類に含まれる、βグルカンには強力なガン抑制効果があります。
エノキダケ、しめじ、まいたけに含まれる、EA６というタンパク質にも同様の作用があります。
きのこ類の抗がん作用は正常の免疫機能を高めガン細胞の増殖を抑えます。
よって、感染症の予防にも通じます。
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