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さつまいもの栄養成分と食べ方のアドバイス！
さつまいももイモ類ではビタミンｃが多いのです。
その量はじゃがいもには及ばないのですが、１００ｇ中２９ｇです。
もし、さつまいもを１本〜２本程度食べられれば、１日の所要量をおぎなえてしまいということになります。
他にも、セルロースやヤラピンといった食物繊維や、ビタミンB群やビタミンE、カリウムなどのミネラル、なども豊富に含まれています。
さつまいもを食べるときのポイントですが、さつまいもの甘みを引き出すにはゆっくり加熱することです。
これは、甘み成分であるβアミラーゼという酵素がゆっくり加熱したときに活発に働くからです。
できれば、蒸し器などで時間をかけてふかしたほうが良いと思います。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
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◆ワンポイントアドバイス
・食べると良い時期（旬）
秋
・理想的な保存方法
新聞紙にくるみ冷暗所へ
・理想的な保存期間の目安（賞味期限）
約１ヶ月 |
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さつまいもの効能とは！
さつまいもに含まれるビタミンｃは熱を加えてもそれほど壊れませんので、焼き芋などにしても十分摂取することができます。
さつまいもにはビタミンCやE、βカロテンがバランスよく含まれていますので、ガンの予防に効果を発揮します。特に、黄色が強いさつまいもはβカロテンが多く含まれます。
尚、紫のさつま芋には肝臓疾患を防ぐ効果があります。 |
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